有人常把云海白毫与白毫银针相混，其实云海白毫产于云南云雾缭绕的勐海县，属于绿茶;而白毫银针则是福建特产的白茶。本周小记继续请来茶艺师说说云海白毫这一绿茶，向大家介绍要如何冲泡才算好。
据湖艺师介绍，云海白毫是云南大叶种茶叶制作的绿茶。它的产地云南勐海古树参天，云雾缭绕，气候温和，雨热同期，是茶树生长的理想环境。观看放在碟子里的云海白毫，条索紧直挺秀，身披白毫，香气清新，而福建的白毫银针则除了毫发显露外，还略带银灰色。茶艺师说夏季饮用能消解油腻，对心血病患者大有益处。
1.要选择好的茶叶，外观看茶叶要鲜活略带金黄色，外形匀整。
2.泡茶的用水以及温度，以山泉水泡茶为上，冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间，不要用高温以免烫坏嫩叶。
3.运茶摇香半分钟，左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，这样可使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
4.为了能欣赏茶叶，可以取山泉水高冲于玻璃观水瓶中，再插入茶叶，可以看到茶叶上下交错，汤色黄绿明亮，非常美观。
5.闻香品茶，云海白毫清润甜爽，芳香四溢。
文/西安茶艺师学校
